Wiedźma pichci - twarożek bez twarożku, mleko bez mleka

Przed Wami dwa niezwykłe przepisy :)

TWAROŻEK ORZECHOWY

twarożek orzechowy

Moja wersja została zainspirowana przepisem z niedawno odkrytego przeze mnie bloga kulinarnego: Smakoterapia, Serek bez sera czyli wegański twarożek

Bazą tego twarożku są... migdały! A u mnie orzechy włoskie!

Składniki

• szklanka orzechów włoskich (albo cokolwiek Wam do głowy przyjdzie!! nasiona strączkowe powinny być wdzięczną bazą twarożko-pasty)
• olej - np lniany (w przepisie oliwa)
• przyprawy - sól, pieprz, papryka, zioła prowansalskie
• sok z cytryny

Sposób przygotowania
Orzechy zalać wodą i moczyć przez dobę. Po upłynięciu tego czasu odcedzić i zmiksować, dodając maleńkiej ilości wody dla mniej pastowatej konsystencji.
Doprawić łyżką oleju, odrobiną soku z cytryny i dodać przypraw.
Smarować pieczywo jak zwykłym twarożkiem :) Przykładowy sposób podania na zdjęciu :)
Mój smakuje prawie jak fromagge.
Można dodać do smaku - rzodkiewki, szczypiorku, cebulki, doprawić inaczej.

Dobrze smakuje z kawą cykorią z mlekiem owsianym!

Przechowywanie:
Twarożek przechowywać w lodówce do ok. doby.

Prosta, łatwa w wykonaniu i zdrowa alternatywa dla sera dla osób z nietolerancją laktozy, niedoborem magnezu lub dla każdego szukającego nowych wyzwań kulinarnych :)

~ ~ ~

Jestem oczarowana tym przepisem. Mam nadzieję, że wejdzie w mój jadłospis tak łatwo jak mleko owsiane, które robię już od czerwca i nie mam go dosyć!

MLEKO OWSIANE

Przepis zaczerpnięty stąd: Trochę inna cukiernia, Jak zrobić mleko owsiane 
Wynaleziony przeze mnie w czerwcu w ramach oszczędności... Czerwiec miesiącem oszczędności

Składniki:
0,5 szklanki płatków owsianych
woda

Sposób przygotowania:
Płatki zalać szklanką wrzątku i namaczać pół dnia (tzn nastawione rano nadają się do obróbki wieczorem, natomiast nastawione wieczorem można przetwarzać rano). Po upływie tego czasu płatki wraz z wodą zmiksować, dolewając (przegotowanej!!) wody do łącznej objętości około 0,5 litra.
Gotowe!

Przechowywanie:
Przechowywać dwie doby w lodówce.

Ilość wystarcza mi akurat na dwa dni - czyli na cztery "kawy" i ewentualnie zupkę "mleczną".
Mleko można doprawić cukrem i szczyptą soli, aby bardziej przypominało w smaku mleko, ale ja za to po prostu więcej słodzę poranną "kawę". 
Otrzymane mleko można przecedzić lub pić razem z nimi. Pasuje do kawy, nadaje się jako mleko do płatków... No, bez sensu jest mleko owsiane jako baza owsianki :) Ale poza tym sprawuje się nieźle :)

Takie mleko też jest świetnym rozwiązaniem dla osób z nietolerancją laktozy, dodatkowo może być ciekawym urozmaiceniem diety (witaminy B1, B2, PP, E, cynk i błonnik :) ), jak również - koktajl na takim mleku może zastąpić śniadanie, jeśli nie mamy rano apetytu - wypić zawsze łatwiej niż zjeść.

Próbowałam robić też mleko z ryżu albo z gotowanych płatków - ale to nie to. Płatki zaparzane rządzą!! :)

~ ~ ~

Przyznaję, że sięgam po takie przepisy z powodu nietolerancji - ale zostaję przy nich, bo mi smakuje i czuję się potem dobrze! I przygotowywanie tych specyfików nie jest męczące, to mój miły rytuał.

Rozróżnijmy nietolerancję laktozy i uczulenie na białka mleka.
Dieta przy nietolerancji laktozy odrzuca nabiał mało przetworzony, czyli mleko, twaróg i śmietanę; żółty ser i napoje fermentowane jak kefir i jogurt są już mile widziane. Przy uczuleniu na białka mleka należy odstawić wszystkie produkty pochodzenia krowiego, z mięsem włącznie.
Ja mam to pierwsze ale zalecono mi na jakiś czas pożegnanie się z nabiałem całkowicie, również tym niskolaktozowym jak kefir czy żółty ser.

Jeszcze tylko zastępstwo dla kawy! Smakowe już znalazłam - cykoria. Ale nic nie potrafi postawić mnie na nogi tak jak "mała biała" :)

Jakie są Wasze ciekawe spożywcze rytuały?
Może znacie inne potrawy dla "bezmlecznych"? :)

Smacznego!
Czarownicująca