Wiedźma gotuje - "sernik" z kalafiora, kalafiornik

Elo!

Wbijam na chwilę, by podzielić się przepisem na ciekawy, choć nieoczywisty deser.

Zainspirowałam się przepisem z bloga Paleowski, natomiast zmodyfikowałam po swojemu.

Konsystencją przypomina pieczony sernik, też jest wilgotny ale lżejszy. Nie bój się kalafiora na słodko - zestawienie jest zaskakujące, ale działa! Przekonuje też zatwardziałych wyznawców tradycyjnych deserów :)

Ciasto nie jest bardzo pracochłonne - większość roboty odwala za nas malakser a potem piekarnik. W przepisie nie ma glutenu ani produktów mlecznych, ma potencjał na adaptację na wegan. Pozwala przemycić sporą porcję warzyw w bardzo przyjemnej formie :)

Składniki: 

paczka kalafiora mrożonego ok. 450g

2 jajka

2 dojrzałe banany

1/3 - 1/4 kubka oleju o neutralnym smaku

2-3 łyżki cukru* (miodu, syropu klonowego itd)

owoce na wierzch** - winogrona, śliwki, ananas z puszki, brzoskwinie

opcjonalnie kakao do zafarbowania części masy :)

Ewentualny spód*** - jeśli mam możliwość, daję pokruszone bezglutenowe ciastka, wymieszane z olejem w takiej ilości, żeby nie było całkiem sypkie. 

Piekłam kalafiornika też zupełnie bez spodu i też wychodzi!

*Bardzo odradzam ksylitOL i inne OLe, zwiększają ryzyko rewolucji jelitowej (kalafior sam zawiera sporo OLi)

**Owoce mogą być kwaskowate, kalafiornik jest mdły. Do zdjęcia pozuje dżem wiśniowy, bo taki mam, ale brzoskwiniowy byłby lepszy...

***Dzisiejszy spód to wykorzystanie migdałowego mazurka, który po wystygnięciu związał na beton - wilgoć masy kalafiorowej przywróciła go do życia :D

Wykonanie: 

Kalafior obgotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente (dojdzie podczas pieczenia). Nie przegotuj go, bo masa będzie za mokra i wyjdzie budyń. Pozostaw do wystygnięcia na sitku, by dobrze ociekł.

Zmiksuj na gładką masę wystudzony kalafior z olejem, jajkami i bananami, dodaj cukier. (Jeśli chcesz sernik w ciapki, to teraz oddziel max 1/4 masy i dodaj ok. 1 łyżki kakao do pieczenia).

Ustaw piekarnik na  180°C, przygotuj foremkę wyłożoną papierem.

Wylej masę i ułóż na wierzchu owoce, nie za dużo bo puszczą sok i też wyjdzie budyń****.

Piecz około 40 minut*****. 

Po upieczeniu masa będzie nadal bardzo miękka (ale nie powinna być płynna). Odstaw ciasto do ostygnięcia a następnie dla stężenia masy do lodówki. 

****A jeśli wyszedł Ci budyń - nie szkodzi, deser nadal będzie jadalny, tylko nie jest już ciastem ;P

*****Ja miałam wielką foremkę, masa ma 1cm wysokości - czas 35 minut wystarczył.

Smacznego :)

Zdjęcia są owocem nauki obsługi aparatu, za co ewentualnie przepraszam co wrażliwszych ;)

Pozdrawiam :)

Wasza Wiedźma!