Chlebek gryczany - bez glutenu

Chodzi za mną chlebek. Za Wami jeszcze nie, bo go jeszcze nie znacie :>
To się zmieni :>

Przepis na chleb pochodzi z tej strony - KLIK.

Składniki:

• 25g kaszy gryczanej
• 50g siemienia lnianego (mielonego)
• 125g ryżu brązowego (mąki ryżowej)
• 50g kefiru / jogurtu / maślanki
• 25 g świeżych (żywych!) drożdży
• 0,5 łyżeczka cukru
• 1 jajko
• 75 g mąki kukurydzianej
• 0,5 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 115 g ugotowanych ziemniaków (wystudzonych)
• pestki dyni/słonecznika

Uwagi:

• Siemię mielone w domu tuż przed kucharzeniem ma wiele więcej substancji odżywczych. Siemię mielone "fabrycznie" jest odtłuszczone ze względu na trwałość, a to co najlepsze w lnie "mieszka" w tłuszczu. Za to jest gotowe :)
• Kefir, maślankę lub jogurt wybierz o możliwie najprostszym składzie. Polecam przyjrzeć się produktom lokalnych producentów. Napoje fermentowane mają niższą zawartość laktozy (nadal nie wiem, jaką, może panie dietetyczki wiedzą?), dodatkowo wysoka temperatura pieczenia sprzyja dalszemu jej rozpadowi, dodatkowo w przepisie jest tych produktów maleńko (mniej niż pół szklanki). Jako laktozowy wrażliwiec nie zauważyłam pogorszenia samopoczucia po moim chlebie.
• Olej wybierz odporny na działanie wysokiej temperatury - np kokosowy, ryżowy albo przynajmniej rafinowany.

Wykonanie:

1. Najpierw nastawić drożdże - rozetrzeć je łyżeczką z cukrem i pozostawić w cieple aż podwoją swoją objętość (ok. 15 minut).
2. Przygotować mąki i siemię. Można je kupić gotowe, można zmielić samemu - np. w młynku do kawy lub jak w przepisie oryginalnym - w termomixie. Ze względu na wytrzymałość mojego młynka :) - wybrałam mielenie tylko kaszy gryczanej, a pozostałe składniki to już gotowe mąki, np mąkę ryżową mam z Zielarnią Lawenda.
3. Składniki suche - czyli mąki i siemię lniane wymieszać w naczyniu i sparzyć gorącą wodą, aby nasiąkły - dzięki temu chleb będzie bardziej wilgotny i sprężysty. 
4. Gdy mąki podstygną - dolać kefiru lub zamiennika, utrzeć gotowane ziemniaki na grubym oczku, wbić jajko, dodać wyrośnięte drożdże i wymieszać ręką, zagniatając. 
5. Dobrze wymieszane ciasto przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto bez glutenu nie rośnie tak prężnie jak glutenowe, ale będzie widać, że "ruszyło". Można użyć niecnych narzędzi do wyrastania ciasta, np z Tupperware.
6. Kiedy ciasto urośnie, jeszcze raz je delikatnie zamieszać. Teraz można dodać pestki i ziarna. Ja zapomniałam :)
7. Przełożyć ciasto do foremki i jeszcze raz postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia :) Też już tylko "ruszy".
8. Przed wsadzeniem do piekarnika wierzch można polakierować roztrzepanym jajkiem lub olejem - chleb będzie mieć bardziej chrupiącą skórkę.
9. Piec w temperaturze 190 stopni około 1 godzinę. Warto sprawdzać widelcem / wykałaczką, czy nie jest w środku niedopieczone.

TADAM :)

Z podanej ilości składników wyjdzie chlebek mieszczący się w keksówce.
Jest ciężki - blisko mu do chleba krasnoludów :) Chyba, że ja mam taką rękę (kiedy robiłam na drutach albo szydełku, moje dzieła miały bliżej do kolczugi niż sweterka a szalik mógł stać w kącie - talent mógł się przenieść i na inne pola).

Kromeczki mają rozmiar śródręcza, zaciśniętej piąstki. Mojej.

Z chleba nie da się zrobić składanej kanapki. Kruszy się przy krojeniu i jest zbity. Jest przy nim masa roboty i dużo zaglądania. Ale szczerze, z ręką na moim czarnym serduszku - to jeden z lepszych chlebów, jakie w życiu jadłam :))) Długo trzyma świeżość i jest wilgotny, ma bogaty aromat, skórka jest chrupiąca i pyszna :D

www.pinger.pl

Pozostaje mi życzyć SMACZNEGO!

Absolutnie nie mam nic przeciwko temu, żebyście podały swoje przepisy na chleby bezglutenowe :))

Będzie mi miło, jeśli mnie polubisz...

A nawet pokochasz...