Proteiny w liczbach

Dzisiaj ponownie o proteinach :)
I znowu inaczej :)

www.accessexcellence.org

Wiemy, że proteiny są bardzo ważnym składnikiem w pielęgnacji włosów i skóry - nie mówiąc o odżywianiu, ale to osobna bajka :)

W ramach przypomnienia:

• proteiny
• domowe kuracje proteinowe - nabiał i piwo 
• domowe kuracje proteinowe - żelatyna (czyli LAMINOWANIE metodą Wiedźmy)
• aminokwasy 
• jeśli włosy nie lubią protein

Udało mi się odnaleźć i zebrać nieco informacji dotyczących rozmiarów cząsteczek protein wykorzystywanych w pielęgnacji włosów.

O ROZMIARACH

Małe cząsteczki (<2 000 Da) mają głownie działanie nawilżające i wzmacniające.
Te najmniejsze (250-500 Da) są w stanie wniknąć między łuski, a nawet dostać się do trzonu włosa, jeśli trafi im się dobry promotor. Będą to głównie aminokwasy i okruszki spośród hydrolizatów.

Cząsteczki średnie ( 2 000 - 5 000 / 10 000 Da) mają szansę cerować ubytki w łusce, wypełnić je, a włosy wzmocnić i uelastycznić, wygładzić, ułatwić rozczesywanie. Przyklejają się do włosa na dłuższy, mający znaczenie okres czasu - dłużej niż od mycia do mycia. Czas wypłukiwania się jest oczywiście indywidualny :)

Duże i wielkie ( >10 000 - 80 000 Da zależnie od źródła) działają trochę jak silikony - tworzą warstwę ochronną, nabłyszczają, utrzymują nawilżenie, wygładzają. Ich czas przylegania do włosa jest krótszy niż w przypadku małych i średnich protein.

Coby nie umknęło Wam nic - dodam tu też komentarz Eloe77 - wizazowej analizatorki a mojej osobistej guru analiz ;)

Ja bym wyciągnęła nawet dużo dalej idące wnioski, szczególnie w temacie protein hydrolizowanych, bo na teraz wychodzi, że mają one szanse wnikania, a tak nie jest...
Większość z nich - co wynika z jakiegoś tam doświadczenia w analizach składów - pełni funkcje antystatyczne, czyli stoją tak naprawdę w tym samym szeregu, co proteiny, które znajdziemy w kuchni. Najczęściej pojawiają się w tej roli proteiny zbożowe (tutaj mamy akurat owies).
Z tabeli wynika, że jedynie keratyna jest w stanie coś zrobić w środku włosa - drastyczna różnica wielkości z pozostałymi proteinami - natomiast cała reszta to mieszanina cząsteczek o różnej wielkości. Jako taka szansa pochodzi z quinoa (mleczko quinoa było swego czasu dostępne na mazidłach) oraz jedwabiu, ale... to głównie szansa,a nie możliwość.
Dodatkowo keratyna poprzez podobieństwo do keratyny włosa* ma szansę się z nim związać, uzupełniając go, regenerując.

 *Tu zaryzykuję mój komentarz, iż wyizolowane aminokwasy wchodzące w skład keratyny (cysteina, metionina) również mają szansę wiązać się z włosem.

 DANE

• AMINOKWASY

Pojedynczy aminokwas biogenny może mieć masę od 90 - 205 Da [źródło]

Przykładowe, najbardziej znane włosomaniaczkom aminokwasy:

• cysteina - 121,16 Da
• metionina - 149,21 Da
• arginina - 174,20 Da
• tryptofan - 204,23 Da (aminokwas szczęścia zawarty w czekoladzie :) jest ważnym składnikiem do produkcji serotoniny)

Określenie L-cysteina oznacza cząsteczkę lewoskrętną, w odróżnieniu od R-cysteiny prawoskrętnej. Ich budowa jest symetryczna, jak budowa prawej i lewej dłoni. Ich funkcje mogę się troszkę różnić. Masa cząsteczki, a co za tym idzie wielkość - jest identyczna.

• PROTEINY HYDROLIZOWANE

Produkt o nazwie "hydrolizowane proteiny" może zawierać i standaryzowany, określony rozmiar cząsteczek - i koktajl różnych cząsteczek od pojedynczych aminokwasów po olbrzymy.

Rozmiar zależy od źródła. Inna może być "pszenica" w odżywce X a inna w tej Y - a "keratyny" z różnych sklepów mogą się od siebie różnić m.in, rozmiarem (gdzie ta obiecywana maleńka keratyna, ja się pytam?? 28 kDa to słoniątko jak na moje niskopory!! :>).
Poza tym - inny będzie kolagen wieprzowy a inny rybi, a raczej nie jesteśmy informowani o pochodzeniu produktu.

Rozmiar cząsteczek wg Science'y Hair Blog

Tabelka pochodzi z nieistniejącego już niestety bloga SHB. Nie mam już dostępu do źródeł, na których autorka się opierała :( Możliwe, że to ten sklep KLIK

Hydrolyzed Protein	Weight [Da]
Jojoba	1,800,000 - 2,400,000
Soy:	200,000 - 400,000
Oat: (average)	1,000,000
Wheat	1,000,000 - 1,500,000
Gelatin (hydrolyzed collagen)	50,000 - 200,000
Quinoa	300 - 200,000
Silk	500 - 10,000
Keratin	300 - 6000

Ciekawostki - nie spotkałam się z proteinami jojoba i quinoa :) Na rynku amerykańskim można spotkać kosmetyki z nimi :)

Rozmiary protein w masce L'Biotica, Biovax Keratyna + Jedwab [źródło]

300 Da - aminokwasy jedwabiu
28 000 Da - hydrolizowana keratyna
50 000 Da - hydrolizowany jedwab

Rozmiary cząsteczek protein dostępnych w sklepach z półproduktami

400 - 40 000 Da - hydrolizowana elastyna, ZSK
2 000 - 4 000 Da - hydrolizowane proteiny mleka, ZSK

2 000 Da - hydrolizowany kolagen morski (hydrolysed collagen), naturalis
200 - 40 000 Da - hydrolizowana elastyna, naturalis
28 000 Da - hydrolizowana keratyna, naturalis

Rozmiary cząsteczek - Natural Haven Blog [źródło]

2 000 Da - hydrolizowany kolagen
5 000 - 10 000 Da - hydrolizowane proteiny pszenicy
* 33 000 - 40 000 Da - (niehydrolizowana) albumina jajka

• PROTEINY WIELKOCZĄSTECZKOWE - z produktów, które znajdziemy w kuchni :)

Różne źródła

19 000 - 24 000 Da - kazeina, mleko krowie [źródło]
14 400 Da - laktoalbumina, mleko krowie
18 400 Da - laktoglobulina, mleko krowie

14 300 Da - lizozym, jajko kurze [źródło]
45 000 Da - albumina, jajko kurze
77 000 Da - fosfoalbumina, jajko kurze [źródło]

Dopisek - tabelka porządkująca dane o najbardziej dostępnych proteinach:

Przedział oznacza, że produkt najprawdopodobniej jest mieszaniną białek różnej wielkości.

TEKST ZOSTAŁ UZUPEŁNIONY O INFORMACJE PODANE PRZEZ WAS W KOMENTARZACH :) 

DZIĘ-KU-JE-MY!

* * *

Zajrzałam na tę stronę amerykańskiego sklepu z półproduktami - nosz żal pupę ściska! Mają wszystko, nawet antystatyki kationowe, czyli amerykańska wiedźma bez problemu zrobi sobie odżywkę myjącą... A polska musi być wiedźmą i wymyślić coś sama :P Może mi się kiedyś uda :)

Bardzo proszę, jeśli macie tego typu dane ze sprawdzonych źródeł - podzielcie się :)

Brakuje informacji odnośnie masy cząsteczkowej pozostałych hydrolizowanych protein dostępnych w polskich sklepach z półproduktami oraz w kosmetykach i niehydrolizowanych protein, występujących w wielu domowych składnikach.

Jak nic wiosna idzie, Wiedźma powróciła :D

Buziaki

Czarownicująca